risotto
31 января 2017

Что приготовить на день Святого Валентина

Вот и наступил февраль, а он, как известно, не только лютый месяц, но и месяц влюблённых. Самое время удивить вашу вторую половинку в день Святого Валентина чем-то особенным. И идеальное блюдо для этого вечера — ризотто с морепродуктами.

Вам понадобятся
12​0​ ​г риса для ризотто​ (​на выбор​: ​арборио​, ​виалоне​​ или​ карнароли)
​1 ст.л. сливочного масла​
1/2 луковицы​
​8​0 ​г пармезана​
500 мл воды​
4 устрицы​
6 креветок (чёрный тигр или королевских)​
​кальмары​
1/2 кабачка​
1/2 моркови​
50 г томатов черри ​
1/2 пучка шнитт-лука​
​1 зубок чеснока​
​белое вино​
​соль​
​перец​
​1/2 лимона

Приготовление
​Лук мелко нарезать и пассеровать в кастрюле со сливочным маслом. Добавить рис в кастрюлю и постоянно перемешивать. Добавить 60 г белого вина и выпарить алкоголь. Добавить половину воды в кастрюлю и половину пармезана, варить на маленьком огне постоянно помешивая. Доливать воду по мере необходимости на протяжении 18-20 минут.

Морепродукты обжарить в сковороде на сильном огне с оливковым маслом. Добавить сок лимона, чеснок и посолить. В ризотто добавить оставшуюся воду и морепродукты.

Кабачок и морковь порезать полумесяцем, томаты черри разрезать вдоль. Обжарить на оливковом масле в сковороде: вначале морковь, потом через 2 минуты добавить кабачок и через следующие 2 минуты томаты черри и сразу высыпать в кастрюлю к ризотто. Всё тщательно перемешать и накрыть крышкой, дать ризотто "натянуться". Затем сервировать блюдо с оставшимся пармезаном и мелко нарезанным шнитт-луком.

Автор рубрики:
Денис Колесников, мастер-шеф и автор 2-х кулинарных книг на немецком языке, которые вы можете заказать на сайте: denis-kolesnikov.de

Оставить комментарий